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    工頭大肉是景寧民間特有的犒賞雇傭工工頭的滋補佳品，選用養1年以上的農家大豬五花大塊肉，文火烹制，湯至濃稠，肉澤紅亮，入口肥而不膩，醇香滋補無與倫比。

    在明代，景寧采礦業發達，尤其白銀的開采和冶煉。礦頭陳璗以大量白銀資助朝廷抗擊倭寇有功，授予“賑邊承事郎”。陳璗宅心仁厚，每餐給工頭烹制大塊肉，工頭大塊肉此后形成傳統。

    在畬鄉畬寨，婚娶喜慶宴請，每人兩塊大肉；壽喪祭祀造房子等宴席則每人一塊大肉，肉塊大塊有分量，表示主家富裕豪爽。